醋溜鱼_《醋溜鱼》的意思、解释

汉语字典

cù

醋

liū

溜

yú

鱼

醋溜鱼

拼音： cù liū yú

注音：ㄘㄨˋ ㄌ一ㄡㄩˊ

词性：

结构：其他

词语解释

主要用醋作佐料来烹调的鱼。西湖醋鱼为杭州名菜。

引证解释

⒈ 主要用醋作佐料来烹调的鱼。西湖醋鱼为杭州名菜。

引清梁绍壬《两般秋雨盦随笔·醋溜鱼》：“西湖醋溜鱼相传是宋五嫂遗製。”
梁实秋《雅舍谈吃·醋溜鱼》：“醋溜鱼当然是汁里加醋，但不宜加多，可以加少许酱油，亦不能多加。”

国语词典

网络解释

醋溜鱼是江浙地区传统名菜，佐洒佳肴。鲩鱼作原料，用生姜、大蒜、酸醋、白糖、白盐、萝卜丝作佐料。将鲩鱼去鳞洗净，在鱼背划割几刀，擦上精盐，略腌片刻，用生油炸熟。然后将生姜、大蒜炒香，配以糖水、醋浇覆在鱼上即成。鱼肉酸甜，炸香。

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