⒈ 农夫。嗇，通“穡”。

引《韩非子·说林下》：“此嗇夫，公之故人，公奚不休舍？”
梁启雄解：“嗇夫，本是收穀的田夫。”
《说文·啬部》：“田夫谓之嗇夫。”

⒉ 指从事一般劳役者。

引章炳麟《驳中国用万国新语说》：“名为目营四海，实乃与里巷嗇夫同其傖陋。”

⒊ 农神。

引《古文苑·贾谊＜旱云赋＞》：“嗟乎！惜旱大剧，何辜于天；无恩泽忍兮，嗇夫何寡德矣。”
章樵注：“嗇夫，田畯之神也。祈年则乐，田畯忍，旱不救。”

⒋ 古代官吏名。掌管币礼的官员。

引《书·胤征》：“瞽奏鼓，嗇夫驰。”
孔传：“嗇夫，主币之官。”

⒌ 古代官吏名。司空的属官。

引《仪礼·觐礼》：“嗇夫承命，告于天子。”
郑玄注：“嗇夫，盖司空之属也。”

⒍ 古代官吏名。检束群吏百姓的官员。

引《管子·君臣上》：“吏嗇夫任事，人嗇夫任教。”
尹知章注：“吏嗇夫谓检束群吏之官，若督邮之比也。人嗇夫亦谓检束百姓之官。”

⒎ 古代官吏名。乡官。 秦制，乡置啬夫，职掌听讼、收取赋税， 汉晋及南朝宋因之。

引《汉书·百官公卿表上》：“十亭一乡，乡有三老、有秩、嗇夫、游徼……嗇夫职听讼，收赋税。”
《晋书·职官志》：“乡置嗇夫一人。”
《宋书·百官志下》：“乡有乡佐、三老、有秩、嗇夫、游徼各一人……嗇夫主争讼。”

⒏ 古代官吏名。 汉时小吏的一种。

引《史记·张释之冯唐列传》：“虎圈嗇夫从旁代尉对上所问禽兽簿甚悉。”
张守节正义：“掌虎圈。 《百官表》有乡嗇夫，此其类也。”
《汉书·宣帝纪》：“既壮，为取暴室嗇夫许广汉女。”
颜师古注：“嗇夫者，暴室属官。”
《后汉书·城阳恭王祉传》：“立考侯、康侯庙，比园陵，置嗇夫。”
李贤注：“嗇夫本乡官，主知赋役多少，平其差品。园陵置之，知祭祀、徵求诸事。”

⒐ 俭省节用的人。

引明张居正《寿襄王殿下序》：“我嗇夫也，吾告子以嗇而已。”