冷菜_《冷菜》的意思、解释

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汉语字典

lěng

冷

cài

菜

冷菜

拼音： lěng cài

注音：ㄌㄥˇ ㄘㄞˋ

词性：

结构：其他

词语解释

◎冷菜lěngcài

[cold dish] 凉菜

引证解释

冷菜是仅次于热菜的一大菜类，做法很多，形成冷菜独自的技法系统，按其烹调特征，可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、‘糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类，习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。

国语词典

网络解释

冷菜是仅次于热菜的一大菜类，做法很多，形成冷菜独自的技法系统，按其烹调特征，可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、‘糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类，习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。

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